Tortilla de berenjenas y queso
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Recipe type: Recetas con Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 4 lonchas de queso
  • 8 huevos
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas y cortamos en dados.
  2. Ponemos las berenjenas en el vaso de la Cuisine con el mezclador.
  3. Picamos la cebolla y la añadimos.
  4. Agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  5. Seleccionamos 15 minutos, velocidad 4, 100 grados.
  6. Batimos los huevos de 2 en dos y repartimos el relleno entre las 4 tortillas.
  7. Mezclamos y hacemos la primera tortilla en una sartén pequeña.
  8. Colocamos la loncha de queso encima antes de dar la vuelta a la tortilla.
  9. Damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.
  10. Repetimos hasta tener las 4 tortillas hechas.
  11. Servimos.
  12. NOTA: Podemos hacer una sola tortilla de 8 huevos en una sartén grande.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20181010/tortilla-de-berenjenas-y-queso/