Berenjenas rellenas de pechuga de pollo
Author: 
Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 berenjenas
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo grande tipo asar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado, yo puse gouda
Instructions
  1. Abrimos las berenjenas por la mitad y damos unos cortes con la punta del cuchillo.
  2. Añadimos un poco de aceite por las rajas que hemos hecho y llevamos al microondas 5 minutos.
  3. Sacamos las berenjenas y retiramos toda la carne de su interior con la ayuda de un cuchillo pequeño y una cuchara.
  4. Picamos las cebollas y el pimiento rojo.
  5. Ponemos en una sartén grande un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Añadimos la cebolla y el pimiento rojo.
  7. Comenzamos a sofreír.
  8. Picamos toda la carne de las berenjenas que hemos sacado y la agregamos a la sartén.
  9. Salteamos y salpimentamos.
  10. Picamos las pechugas de pollo y añadimos al sofrito.
  11. Salteamos bien hasta que el pollo esté bien cocinado.
  12. Rellenamos las medias berenjenas con el relleno.
  13. Cubrimos con el queso rallado.
  14. Llevamos al horno, 10 minutos, 200 grados.
  15. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20181018/berenjenas-rellenas-de-pechuga-de-pollo/