Champiñones rellenos de tortilla de berenjenas
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 24 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 3 o 4 huevos
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Picamos la cebolla y la berenjena,
  2. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos la cebolla y la berenjena y comenzamos el sofrito.
  4. Quitamos los troncos a los champiñones y picamos.
  5. Añadimos al sofrito.
  6. Batimos los huevos.
  7. Cuando el sofrito esté listo, salpimentamos y añadimos al huevo batido.
  8. Colocamos en la bandeja del horno 24 pequeños montoncitos de queso rallado.
  9. Colocamos sobre cada queso rallado un champiñón.
  10. Repartimos el relleno del sofrito con el huevo entre los champiñones.
  11. Llevamos al horno, 160 grados hasta que el relleno esté cuajado.
  12. Servimos con un poco de mahonesa por encima.
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