Rosco de Reyes 2019
Serves: 8
 
Ingredients
  • Masa de arranque: 150 gr de leche
  • 50 gr de ron miel
  • 50 gr de harina
  • Para la masa del rosco: la masa de arranque
  • la ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de leche
  • 450 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 14 gr de agua de azahar
  • 5 gr de sal
  • Para decorar: Naranjas confitadas
  • frutos secos
  • Azúcar humedecida
  • Para el relleno: 500 gr de nata de montar
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de queso en crema
Instructions
  1. Ponemos en un cazo la leche, el ron y la harina de la masa de arranque.
  2. Llevamos al fuego, lo más bajo que podamos y no dejamos de remover hasta que se haga una especie de papilla espesa.
  3. Reservamos en un bol con papel film por encima tocando el preparado.
  4. Dejamos que se enfríe.
  5. En la cubeta del robot de cocina ponemos la harina, la sal, la ralladura fina de la naranja, la leche, la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el agua de azahar.
  6. Incorporamos ahora la masa de arranque.
  7. Amasamos con el gancho amasador unos 5 minutos a velocidad baja. La masa deben de quedar bien integrada y con textura pegajosa. No agregamos más harina aunque veamos que la masa se nos pega en las manos.
  8. Dejamos reposar 1 hora con el gancho levantado de la masa. También podemos pasar la masa a un bol grande y dejar que leve ahí. Para tocar la masa nos pondremos aceite en las manos.
  9. Pasamos la masa a la mesa de trabajo. Con las manos impregnadas nuevamente en aceite, amasamos.
  10. Hacemos una bola, metemos los dedos por el centro para hacer un hueco y vamos girando la masa para darle la forma de rosco.
  11. Ponemos el rosco sobre papel vegetal.
  12. Pintamos con huevo batido y decoramos al gusto, yo lo hice con naranjas confitadas, azúcar humedecida y frutos secos.
  13. Dejamos levar una hora.
  14. Llevamos el rosco al horno, previamente precalentado, 180 grados 12 minutos.
  15. Tendríamos el rosco horneado sobre rejilla.
  16. Montamos la nata con el azúcar y el queso en crema. Si no quieres poner el queso, no lo pongas.
  17. Pasamos la nata montada a la manga pastelera con boquilla rizada.
  18. Abrimos el rosco con un cuchillo de sierra.
  19. Rellenamos y ya tenemos nuestro rosco de reyes.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190104/rosco-de-reyes-2019/