Postre de tocino de cielo, nata y nueces
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para el tocino de Cielo
  • 9 yemas y 3 huevos enteros
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 vasos de agua
  • Para la nata
  • 250 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de queso en crema (opcional)
  • 70 gramos de azúcar
  • Nueces peladas
  • Azçucar para hacer el caramelo
Instructions
  1. Hacemos el caramelo y lo ponemos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado.
  2. Reservamos.
  3. En un bol ponemos las 9 yemas de huevos junto con los tres huevos enteros.
  4. Batimos sin hacer mucha espuma.
  5. Ponemos el agua con el azúcar al fuego para hacer un almíbar de hebra gorda, es decir, dejar hervir hasta que podamos hacer una hebra entre los dos dedos, cuidado con quemarnos. Hay que mojar la cuchara en el almíbar, soplar para que se enfríe, mojamos los dedos y si hacemos pinza tiene que salir una hebra.
  6. Agregamos el almíbar templado a los huevos batidos sin dejar de remover.
  7. Pasamos la mezcla colada al molde del caramelo.
  8. Lo llevamos al horno y lo horneamos al baño maría, 40 minutos a 170 º mas o menos. Al pinchar tiene que salir seco.
  9. Dejamos enfriar el tocino de cielo sin desmoldar.
  10. Cuando vayamos a necesitar el postre, montamos la nata junto al azúcar y queso en crema con varillas eléctricas o robot de cocina.
  11. Ponemos la nata en una manga pastelera.
  12. Desmoldamos el tocino de cielo y cortamos en pequeños cuadrados.
  13. Ponemos en cada plato cuatro montoncitos de nata o cuatro flores de nata.
  14. Sobre dos ponemos dos trozos de tocino de cielo y sobre las otras dos, ponemos nueces peladas.
  15. Servimos
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190322/postre-de-tocino-de-cielo-nata-y-nueces/