1 bandeja de preparado de paella o en su defecto 150 gr de almejas
6 mejillones
100 gr de gambas
4 cigalas arroceras
150 gr de calamares en trozos
100 gr cebolla
2 dientes ajo
100 gr de guisantes congelados
40 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
Azafrán o colorante
300 gr. arroz
700 gr de caldo de pescado
Sal
Instructions
Sumergimos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla.
Limpiamos los mejillones.
Troceamos los calamares.
Pelamos las gambas.
Pelamos la cebolla y los ajos.
Añadimos a la Thermomix y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
Bajamos la verdura de las paredes y agregamos el aceite de oliva virgen extra.
Seleccionamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregamos los calamares, vino blanco y azafrán.
Seleccionamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Añadimos el arroz y seleccionar 1 minuto, 100º de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el caldo de pescado, los guisantes y un poco de sal.
Seleccionamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE, con el cestillo puesto en su lugar para que evapore y no salpique.
Añadimos los mejillones, gambas peladas, almejas y cigalas.
Seleccionamos 4 minutos, 100º de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
Pasamos a una paella, sartén grande o fuente y dejamos reposar unos minutos.
Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190327/paella-en-thermomix/