Paella en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas en la Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bandeja de preparado de paella o en su defecto 150 gr de almejas
  • 6 mejillones
  • 100 gr de gambas
  • 4 cigalas arroceras
  • 150 gr de calamares en trozos
  • 100 gr cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 100 gr de guisantes congelados
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • Azafrán o colorante
  • 300 gr. arroz
  • 700 gr de caldo de pescado
  • Sal
Instructions
  1. Sumergimos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla.
  2. Limpiamos los mejillones.
  3. Troceamos los calamares.
  4. Pelamos las gambas.
  5. Pelamos la cebolla y los ajos.
  6. Añadimos a la Thermomix y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  7. Bajamos la verdura de las paredes y agregamos el aceite de oliva virgen extra.
  8. Seleccionamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  9. Agregamos los calamares, vino blanco y azafrán.
  10. Seleccionamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
  11. Añadimos el arroz y seleccionar 1 minuto, 100º de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  12. Agregamos el caldo de pescado, los guisantes y un poco de sal.
  13. Seleccionamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE, con el cestillo puesto en su lugar para que evapore y no salpique.
  14. Añadimos los mejillones, gambas peladas, almejas y cigalas.
  15. Seleccionamos 4 minutos, 100º de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
  16. Pasamos a una paella, sartén grande o fuente y dejamos reposar unos minutos.
  17. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190327/paella-en-thermomix/