Raviolis rellenos de carne de ternera y salsa de queso
Author: María del Carmen González
Recipe type: raviolis
Serves: 4
Ingredients
Para la masa de la pasta: 200 gramos de harina de trigo
100 gramos de agua
20 gramos de aceite
Sal
Para el relleno 300 gramos de carne de ternera picada
10 gramos de harina
1 diente de ajos
1 cebolla
Pimienta molida
Sal
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
Salsa de queso 550 gramos de leche
40 gramos de mantequilla
35 gramos de harina
Sal
Pimienta molida
45 gramos queso gruyere
45 gramos de queso fontina
45 gramos de queso mozzarella
45 gramos de queso parmesano rallado.
Instructions
Comenzamos por el relleno, ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla junto con el diente de ajo y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
Agregamos el aceite de oliva virgen extra y seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Incorporamos la carne picada y salpimentamos.
Seleccionamos 15 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad cuchara.
Pasamos el relleno a un bol para que enfríe.
Lavamos el vaso y reservamos.
Ahora hacemos la pasta, ponemos en la panificadora los ingredientes de la masa de la pasta y seleccionamos programa de pasta, en mi panificadora el número 11.
Cuando finalice el programa, hacemos un bola y dividimos en cuatro bolas.
Cada bola las hacemos como un churro alargado.
Montamos la máquina de la pasta y vamos pasando los churros de masa por los dos rodillos, varias veces, hasta que tengamos unas láminas de pasta bien finas.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y vamos colocando las láminas de masa de pasta sobre ellas.
Con un vaso vamos haciendo círculos, del tamaño que queramos.
Cuando tengamos toda la masa ya lista, repartimos el relleno en la mitad de los círculos, la otra mitad nos servirá para tapar los raviolis.
Tapamos y sellamos bien por los filos.
Coceremos los raviolis en abundante agua con sal.
Escurrimos y reservamos.
Hacemos la salsa de queso en la Thermomix, para ello añadimos al vaso, la leche con la mantequilla y la harina.
Seleccionamos minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Incorporamos la sal, la pimienta y los tres primeros quesos cortados en dados,
Seleccionamos 5 minutos, 90º, velocidad 4.
Agregamos el parmesano rallado.
Seleccionamos 1 minuto, velocidad 4.
Repartimos la salsa de queso entre los cuatro platos de raviolis.
Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190527/raviolis-rellenos-de-carne-de-ternera-y-salsa-de-queso/