Caracoles en tomate, receta Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para la salsa de tomate: 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de tomates rojos y maduros
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para los caracoles 2 kg de caracoles
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 bote de especias de caracoles en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Para preparar la salsa de tomate en la Thermomix comenzamos añadiendo al vaso, la cebolla en cuartos y los ajos pelados.
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5,
  3. Incorporamos el aceite.
  4. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Añadimos los tomates troceados y la sal.
  6. Seleccionamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  7. Seleccionamos 30 segundos y velocidad 10.
  8. Reservamos la salsa de tomate.
  9. Ahora comenzamos a lavar los caracoles, que tendremos desde la noche anterior en un recipiente grande, con un poco de harina y tapados con una malla para que no se nos escapen.
  10. Comenzamos a lavar bien los caracoles. Los caracoles nos entretendrá bastante tiempo porque necesita un lavado a fondo. Las dos horas no hay quien nos las quite.
  11. Los caracoles que veamos que están dentro, los pondremos a parte y a medida que vayan saliendo, los vamos agregando al lavado. El caracol que no se asome, se tirará.
  12. Una vez que los caracoles estén limpios, pasamos a una olla grande.
  13. Añadimos agua hasta que cubra los caracoles por completo.
  14. Colocamos la olla sobre el fuego, sin encender y dejamos hasta que veamos que comienzan a sacar los cuernos.
  15. Sin mover la olla, encendemos el fuego y lo dejamos a fuego bajo.
  16. Cuando estén todos los caracoles con los cuernos fuera, subiremos el fuego.
  17. Preparamos las especias mientras, en un trozo de tla de algodón limpia, ponemos las especias y atamos bien.
  18. Damos unos golpes con la machacadera o con el rodillo de madera. Reservamos.
  19. Los caracoles, una vez que comiencen a hervir, soltarán una espuma babosa que se quedará en la parte superior de la olla, hay que retirarla toda, con una espumadera o un cucharón.
  20. Una vez que terminemos de espumar los caracoles, añadimos la muñequilla con las especias, sal, aceite (un chorrito), una cebolla y una cabeza de ajo.
  21. Dejamos hervir 30 minutos a fuego medio.
  22. Ahora mismo los caracoles están listos para disfrutarlos. Los caracoles, así en su caldo, están deliciosos, pero nosotros vamos a meterlos en tomate.
  23. Escurrimos bien los caracoles y pasamos a una cazuela grande donde tendremos y a la salsa de tomate que hemos cocinado en la Thermomix.
  24. Ligamos los caracoles con el tomate.
  25. Damos un hervor.
  26. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190604/caracoles-en-tomate-receta-thermomix/