Flan de mascarpone con helado de vainilla y semillas
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 8
 
Ingredients
  • 8 huevos M
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 300 gt de azúcar
  • 1 litro de leche entera
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • Para el caramelo, azúcar
  • Un par de gotas de zumo de limón
  • Helado de vainilla
  • Semillas al natural
Instructions
  1. Ponemos en una sartén un poco de azúcar, como 150 gr más o menos. Esto dependerá de como nos guste los flanes, si con mucho o con poco caramelo.
  2. Dejamos a fuego medio hasta que comience a coger color. Vamos removiendo con una lengüeta, siempre por la parte donde el caramelo, si removemos el azúcar se apelmazará.
  3. Cuando tengamos el caramelo hecho, con un color dorado, retiramos del fuego y añadimos el zumo del limón, un par de gotas bastará para que no se nos cristalice el caramelo. Removemos.
  4. Repartimos entre los moldes individuales.
  5. Reservamos.
  6. En el robot de cocina, en mi caso en la Masterchef Gourmet, ponemos los huevos y el azúcar.
  7. Batimos con el accesorio de varillas hasta que triplique el volumen.
  8. Incorporamos el queso y mezclamos a velocidad baja hasta que el queso esté bien integrado..
  9. Añadimos la leche y el sobre de azúcar de vainilla.
  10. Mezclamos a velocidad media hasta que esté todo integrado..
  11. Repartimos la mezcla entre los moldes caramelizados.
  12. Tendremos el horno precalentado con antelación a 180º.
  13. En una bandeja apta para horno ponemos nuestros moldes.
  14. Añadimos a la bandeja del horno e agua hasta que cubra un poco más de la mitad de nuestros moldes.
  15. Llevamos al horno con cuidado.
  16. Horneamos una hora a 170 grados.
  17. Comprobamos que está bien cuajado los flanes.
  18. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  19. A la hora de servir, ponemos una bola de helado de vainilla junto al flan y decoramos con un poco de semillas al natural o frutos secos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190605/flan-de-mascarpone-con-helado-de-vainilla-y-semillas/