Croquetas de berenjenas y queso
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Recipe type: Recetas en el horno, recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gramos de berenjena
  • 100 gramos de emmental
  • 300 gr de leche
  • 40 gramos de harina
  • 1 cebolla
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal
  • 2 huevos
  • Harina, pan rallado
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
Instructions
  1. Asamos las berenjenas enteras y sin pelar en el horno a 170º C unos 30 minutos.
  2. Dejamos enfriar las berenjenas.
  3. Pelamos y ponemos en la Thermomix.
  4. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5 y la pasamos al cestillo para que suelte todo el posible agua que tengan las berenjenas..
  5. Agregamos ahora a la Thermomix la cebolla pelada y cortada en cuartos.
  6. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  7. Añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  8. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  9. Incorporamos la harina, leche, nuez moscada, sal, pimienta molida y orégano.
  10. Seleccionamos 8 minutos, 100ºC, velocidad 4.
  11. Abrimos la Thermomix y añadimos las berenjenas y el queso troceado.
  12. Seleccionamos 10 segundos, 90 grados de temperatura, velocidad 4
  13. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  14. Pasamos la masa a una bandeja para que enfríe.
  15. Una vez que la masa está fría, damos forma a las croquetas y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  16. Freímos por tandas en abundante aceite bien caliente.
  17. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190628/croquetas-de-berenjenas-y-queso/