Pollo empanado con verduras y mozzarella
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pechugas de pollo empanadas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 8 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 huevos
  • 1 bola de mozzarella
Instructions
  1. Ponemos a cocer los huevos.
  2. Empanamos los filetes de pechuga de pollo salpimentados.
  3. Freímos los filetes y los escurrimos bien.
  4. Colocamos en una fuente de base.
  5. Hacemos el sofrito con toda la verdura picada junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Salpimentamos.
  7. Cuando la verdura esté tierna, la repartimos encima de los cuatro filetes de pechuga de pollo empanados.
  8. Pelamos los huevos y cortamos en rodajas.
  9. Repartimos sobre la verdura.
  10. Cortamos la mozzarella en finas rodajas y cubrimos todo.
  11. Llevamos al horno, 180 grados, unos 10 minutos.
  12. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190702/pollo-empanado-con-verduras-y-mozzarella/