Brownie cubierto de tocino de cielo
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Recipe type: Reposteria
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para el tocino de cielo Azúcar para hacer el caramelo
  • 9 yemas
  • 3 huevos enteros
  • 2 vasos de azúcar pequeños
  • 1 vaso de agua pequeño
  • Para el brownie 120 g de chocolate
  • 200 de mantequilla
  • 4 huevos
  • 220 g de azúcar
  • 70 g de harina
  • Nueces peladas
Instructions
  1. Ponemos el horno a precalentar a 170 grados.
  2. Primero hacemos un caramelo para poner en el fondo del molde. Una vez que lo tengamos, reservamos.
  3. En una cazuela ponemos los dos vasos de azúcar con el vaso de agua para hacer el almíbar. Cuando esté el almíbar espeso, lo retiramos del fuego.
  4. Separamos las yemas y junto con los 3 huevos enteros, lo batimos sin hacer demasiada espuma.
  5. Añadimos el almíbar poco a poco. sin dejar de mezclar.
  6. Pasamos la mezcla al molde, pasándola por un colador para evitar hilos de huevo.
  7. Llevamos al horno, al baño maría, 170 grados, 20 minutos.
  8. Mientras está el tocino de cielo en el horno, preparamos la masa del brownie.
  9. Montamos los huevos con el azúcar en el robot de cocina con las varillas.
  10. Cuando triplique su volumen, le agregamos las nueces peladas.
  11. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate a fuego lento.
  12. Incorporamos a los huevos batidos.
  13. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.
  14. Sacamos el tocino de cielo del horno que debe de estar con una capa por encima horneada pero aún tierno por dentro.
  15. Ponemos la mezcla del brownie con cuidado, encima del tocino de cielo.
  16. Regresamos al horno.
  17. Seguimos horneando, al baño maría, otros 20 minutos.
  18. Comprobamos que el brownie está bien horneado, pinchando con un palillo.
  19. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  20. Desmoldamos.
  21. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20190731/brownie-cubierto-de-tocino-de-cielo/