Calamares con gambas y calabacines en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín verde
  • 250 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Limpiamos los calamares y reservamos junto con sus patitas.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en la Cocotte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. A fuego lento hacemos el sofrito de la cebolla.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los calabacines cortados en dados.
  5. Tapamos la Cocotte y a fuego lento dejamos que los calabacines se pongan tiernos.
  6. Pelamos las gambas y reservamos. No tirar las cabezas porque podemos hacer con ellas un fumet para cualquier otra receta. Se puede congelar el fumet una vez cocinado, colado y frío.
  7. Añadimos a la Cocotte los calamares junto con sus patitas.
  8. Rehogamos.
  9. Salpimentamos y cuando los calamares estén tiernos, siempre a fuego lento y con la Cocotte tapada, agregamos las gambas peladas.
  10. Tapamos de nuevo y dejamos cocinar un par de minutos.
  11. Rectificamos de sal
  12. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20191129/calamares-con-gambas-y-calabacines-en-cocotte/