Fumet de pescado y gambas en TM6
Author: 
Recipe type: Recetas en Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de cabezas y cáscaras de gambas
  • 1 puerro
  • 25 gr aceite de oliva virgen extra
  • 800 gr agua
  • 150 gr de cabeza y espinas de pescados blancos
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix las cabezas y las cáscaras de las gambas.
  2. Troceamos el puerro y lo añadimos al vaso.
  3. Ponemos el aceite de oliva virgen extra.
  4. Seleccionamos 3 minutos, 120°C de temperatura, velocidad 2.
  5. Añadimos el agua junto a las cabezas y espinas del pescado blanco.
  6. Ponemos un poco de sal.
  7. Seleccionamos 8 minutos, 100°C de temperatura, velocidad 2.
  8. Colamos el fumet y dejamos templar.
  9. Una vez que esté frío, lo podemos guardar o congelar sin problemas.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20200110/fumet-de-pescado-y-gambas-en-tm6/