Pimientos rojos asados con brócoli morado y nueces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1 ramillete de brócoli morado
  • Nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos aceite en los pimientos y un poco de sal.
  2. Llevamos al horno, a 160 grados unos 45 minutos a 1 hora, para asar los pimientos de manera que queden tiernos, pero no demasiado oscuros.
  3. Enfriamos los pimientos cuando estén tiernos y bien asados.
  4. Pelamos y cortamos en tiras.
  5. Reservamos los pimientos junto con su propio jugo.
  6. Troceamos el brócoli, haciendo los ramilletes un poco más pequeños.
  7. Cocemos el brócoli en agua con un poco de sal.
  8. Cuando el brócoli esté cocido y tierno, escurrimos bien.
  9. Ligamos los pimientos asados con el brócoli cocido.
  10. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.
  11. Rectificamos de sal.
  12. Mezclamos bien.
  13. Añadimos por encima las nueces peladas.
  14. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20200217/pimientos-rojos-asados-con-brocoli-morado-y-nueces/