Pisto de berenjenas y calabacines con pechugas de pollo y mozzarella
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 6 dientes de ajos
  • 4 tomates
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 trozo de mozzarella
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y troceada junto con los dientes de ajos, los tomates y el puerro troceado.
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  4. Seleccionamos 7 minutos, temperatura 120 grados, velocidad cuchara.
  5. Pelamos el calabacín y la berenjena.
  6. Cortamos en dados y añadimos a la Thermomix.
  7. Salpimentamos.
  8. Seleccionamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  9. Rectificamos de sal y reservamos.
  10. Cortamos las pechugas de pollo en filetes y hacemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.
  11. Troceamos la mozzarella.
  12. Repartimos el pisto entre los platos.
  13. Ponemos sobre el pisto caliente la mozzarella.
  14. Sobre la mozzarella ponemos los filetes de pechuga de pollo.
  15. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20200325/pisto-de-berenjenas-y-calabacines-con-pechugas-de-pollo-y-mozzarella/