Pimientos rojos asados con aguacates y anchoas
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 pimientos rojos
  • 2 aguacates
  • 1 lata de anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
Instructions
  1. Ponemos en una bandeja los pimientos rojos y agregamos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  2. Asamos a 170 grados unos 45 minutos.
  3. Cuando los pimientos estén asados, apagamos el horno y dejamos que se enfríen.
  4. Pelamos y troceamos los pimientos. Ponemos en una fuente.
  5. Pelamos los aguacates y troceamos.
  6. Escurrimos las anchoas.
  7. Ponemos los aguacates en los pimientos y añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
  8. Añadimos las anchoas, troceadas o enteras.
  9. Listos nuestros pimientos rojos asados para servir. Recuerda, de un día para otro, estarán aún más ricos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20200529/pimientos-rojos-asados-con-aguacates-y-anchoas/