Pastel de tortilla de col lombarda
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lámina de hojaldre
  • 6 patatas medianas
  • 100 gr de champiñones
  • 200 gr de col lombarda
  • 1 cebolla grande
  • 8 huevos
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos como más nos guste para hacer la tortilla.
  2. Cortamos la cebolla y la col lombarda en finas julianas.
  3. Laminamos los champiñones.
  4. Ponemos en una sartén grande aceite de oliva virgen extra.
  5. Añadimos la cebolla, patatas y col lombarda.
  6. Comenzamos hacer el sofrito, a fuego lento y tapado para que sude y se cocine antes las patatas.
  7. Ponemos sal y removemos de vez en cuando.
  8. Cuando las patatas esté casi cocinadas, agregamos los champiñones y salteamos todo.
  9. Escurrimos todo muy bien de aceite.
  10. Batimos los huevos en un bol grande.
  11. Pasamos todo a los huevos.
  12. Mezclamos bien y rectificamos de sal.
  13. Forramos un molde con la lámina de hojaldre.
  14. Pinchamos con un tenedor.
  15. Pasamos la mezcla de la tortilla a la lámina de hojaldre.
  16. Metemos en el horno, 170 grados, calor arriba y abajo.
  17. Cuando la tortilla esté cuajada, cubrimos con una capa de queso rallado.
  18. Llevamos de nuevo al horno para que el queso se funda.
  19. Troceamos y servimos
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