Bollos sevillanos rellenos al horno
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Recipe type: Recetas con la panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gramos de masa madre
  • 300 ml de agua
  • 250 gr de harina panadera recia
  • 250 gr de harina panadera
  • 10 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca
  • Para el relleno jamón, pate, queso rallado, queso tierno, atún, pimiento etc
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora la masa madre, la harina panadera y el agua.
  2. Seleccionamos programa 7 que solo amasado.
  3. Dejamos reposar 1 hora.
  4. Agregamos ahora el resto de los ingredientes y seleccionamos de nuevo programa 7, solo amasado.
  5. Dejamos reposar otra hora.
  6. La masa resultante tiene que ser una masa nada pegajosa, si vemos que se pega, agregar un poco de harina panadera. El que las harinas admitan mas o menos aguas dependerá que tengamos que poner mas o menos harinas, si hay que agregar mas harina, de la panadera.
  7. Dividimos la masa en 4 partes.
  8. Estiramos una porción de masa con el rodillo de madera en forma de rectángulo y hacemos un doble de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el otro centro.
  9. Volvemos a estirar en forma de rectángulo y volvemos a doblar con la vez anterior.
  10. Volvemos a estirar y ahora lo que hacemos es enrollar la masa y cerramos las puntas del pan haciendo los clásicos "picos" de este pan.
  11. Ponemos la unión hacia abajo.
  12. Con un cortador hacemos un corte a todo lo largo del pan, y profundo.
  13. Colocamos los 4 panes en la bandeja del horno y tapamos.
  14. Dejamos reposar 2 horas.
  15. Pulverizamos con agua.
  16. Horneamos a 200 grados unos 30 minutos. SI vemos que se doran mucho, bajar a 180 grados.
  17. Ya tenemos nuestros bollos sevillanos listos, yo suelo usarlos en casa para comer pero el que sobra cae relleno y al horno.
  18. Para ello abrimos el bollo o bollos por la mitad.
  19. Ponemos una capa de salsa de tomate y orégano espolvoreado.
  20. De los tres que hice, uno lo rellené de paté y crema de queso y lo cibrí con queso rallado.
  21. El segundo lo rellené de atún y pimiento del piquillo mas queso rallado.
  22. El tercero lo rellené de jamón cocido y queso rallado.
  23. Horneamos hasta que se derrita el queso.
  24. Listo para cenar!!!!
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130228/bollos-sevillanos-rellenos-al-horno/