Barra de pan de espelta integral
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 150 ml de agua
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de espelta integral
  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de azucar
  • 50 gr de masa madre mas 2 gr de levadura fresca o en su defecto, 5 gr de levadura fresca si no tenemos masa madre
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes tal y como os muestro en la parte de arriba, en ese orden.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa mas leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Pasado este tiempo, pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos. Damos forma deseada al pan y dejamos levar una hora mas o menos.
  4. Damos un corte a todo lo largo del pan, un corte profundo y metemos al horno.
  5. El horno tiene que estar precalentado a máxima potencia, con un cuenco de agua dentro y cuando metamos el pan dejamos 10 minutos con esa temperatura y pasado los 10 minutos sacamos el cuenco con el agua y bajamos la temperatura a 200 gr. Dejamos otros 10 minutos mas , mas o menos y sacamos el pan.
  6. Dejamos enfriar sobre rejilla.
Notes
Si no tenemos panificadora, amasamos a mano, dejamos la bola de masa dentro de un bol una hora , tapada. Pasada esa hora volvemos a amasar y estiramos. Enrollamos dando forma de barra y volvemos a dejar otra hora levando. Luego pasamos al horno como os he indicado antes.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130417/barra-espelta-integral/