50 gr de masa madre mas 2 gr de levadura fresca o en su defecto, 5 gr de levadura fresca si no tenemos masa madre
Instructions
Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes tal y como os muestro en la parte de arriba, en ese orden.
Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa mas leva y dura 1 hora y 50 minutos.
Pasado este tiempo, pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos. Damos forma deseada al pan y dejamos levar una hora mas o menos.
Damos un corte a todo lo largo del pan, un corte profundo y metemos al horno.
El horno tiene que estar precalentado a máxima potencia, con un cuenco de agua dentro y cuando metamos el pan dejamos 10 minutos con esa temperatura y pasado los 10 minutos sacamos el cuenco con el agua y bajamos la temperatura a 200 gr. Dejamos otros 10 minutos mas , mas o menos y sacamos el pan.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Notes
Si no tenemos panificadora, amasamos a mano, dejamos la bola de masa dentro de un bol una hora , tapada. Pasada esa hora volvemos a amasar y estiramos. Enrollamos dando forma de barra y volvemos a dejar otra hora levando. Luego pasamos al horno como os he indicado antes.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130417/barra-espelta-integral/