Boba a los dos centenos
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 240 ml de agua
  • 100 gr de harina de centeno blanca
  • 100 gr de harina de centeno integral
  • 175 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de masa madre
  • 7 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca, si no tuviéramos masa madre, 10 gr de lavadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden que os indico arriba.
  2. Seleccionamos programa 7 que es solo amasado y dura 15 minutos.
  3. Dejamos la masa que repose 1 hora.
  4. Tras la hora sacamos de la cubeta a la mesa de trabajo y volvemos a amasar.
  5. Damos forma.
  6. Ponemos en la bandeja del horno y dejamos que leve una hora mínimo, hasta que doble el volumen.
  7. Precalentamos el horno a máxima potencia con un cuenco metálico de agua hirviendo dentro.
  8. Damos los cortes a la boba.
  9. Horneamos a máxima potencia 10 minutos.
  10. Sacamos el cuenco y bajamos la temperatura a 200 grados.
  11. Horneamos otros 10 minutos.
  12. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  13. Lista nuestra boba.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130501/boba-a-los-dos-centenos/