Hogaza de pan de espelta integral
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Recipe type: Recetas con Panificadora
Serves: 1 hogaza
 
Ingredients
  • 150 ml de agua, fría si es en panificadora y templada si es a mano el amasado
  • 150 gr de espelta integral
  • 100 gr de harina panificable o de fuerza
  • 3 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca
  • 50 gr de masa madre
Instructions
  1. Ponemos todos los ingrediente en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa y amasamos de nuevo.
  4. Damos forma, yo hice una forma alargada pero podemos darle forma redonda también.
  5. Dejamos que la masa leve durante al menos 1 hora.
  6. Damos un corte.
  7. Horneamos , ponemos el horno a máxima potencia para precalentarlos con un cuenco metálico dentro y vacío.
  8. Metemos el pan y en el cuenco ponemos agua hirviendo para que cree una nube de vapor.
  9. Dejamos el pan 10 minutos a esa potencia, máxima potencia y luego sacamos el agua y bajamos la temperatura a 200 grados. Dejamos 10 minutos mas o un poco mas si lo vemos que aun no está muy dorado el pan.
  10. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  11. Listo nuestra hogaza.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130508/hogaza-de-pan-de-espelta-integral/