Pan de espetal integral y sésamo
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 500 gramos
 
Ingredients
  • Prefermento: 45 gr de harina de fuerza, 16 gr de agua, 1 gr de levadura
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 160 gr de harina de espelta integral
  • 190 gr de agua
  • 5 gr de sal
  • 25 gr de sésamo
  • 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Hacemos el prefermento, en un bol y con las manos, dejamos reposar toda la noche.
  2. A la mañana siguiente ponemos en la cubeta de la panificadora el prefermento con el resto de los ingredientes.
  3. Seleccionamos el programa 6 que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  4. Sacamos la masa y damos forma.
  5. Dejamos reposar unos 45 minutos si hace calor y 1 hora si hace frío
  6. Damos los cortes y llevamos al horno, 10 minutos a máxima potencia y 20 minutos a 180 grados.
  7. El horno debe de estar precalentado y durante los 10 primeros minutos pulverizaremos el horno con agua cada 4 minutos mas o menos.
  8. Dejamos el pan sobre rejilla para que enfríe.
  9. Listo
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130719/pan-de-espetal-integral-y-sesamo/