Boba de Pan Blanco
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 2 bobas
 
Ingredients
  • 480 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 450 gr de harina de trigo normal
  • 5 gr de levadura fresca. 16 gramos si no tenemos masa madre
  • 20 gr de sal.
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa 7 que es el programa que solo amasa y dura 15 minutos.
  2. Dejamos que la masa repose 20 minutos y volvemos a seleccionar el programa 7.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
  4. Dejamos reposar 5 minutos y estiramos con el rodillo.
  5. Damos un doblé de abajo hacia el centro y de arriba hacia el centro de manera que quede como la foto, un rectángulo.
  6. Dejamos reposar 15 minutos y damos un cuarto de giro.
  7. Estiramos de nuevo del centro hacia arriba y del centro hacia abajo.
  8. Volvemos a doblar de abajo al centro y de arriba al centro.
  9. Otro cuarto de giro y dividimos en dos.
  10. Dejamos reposar 20 minutos.
  11. Tenemos un cuadrado de masa, vamos cogiendo las esquinas y la traemos hacia el centro de la masa de manera que le demos al pan forma mas o menos redonda.
  12. Giramos la masa para que lo que hemos apretado con los dedos quede hacia abajo.
  13. Con ambas manos en forma de cuchara, con los pulgares arriba de la masa y el resto de los dedos en la parte de abajo, damos unas vueltas para dar forma redonda mas bonita.
  14. Colocamos la boba en la bandeja del horno y repetimos con la otra masa.
  15. Dejamos levar 1 hora.
  16. Damos el corte y llevamos al horno caliente a máxima potencia.
  17. Pulverizamos la masa y el horno por dentro.
  18. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos a 200 grados y 10 minutos a 180 grados.
  19. Enfriamos sobre rejilla.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130826/boba-de-pan-blanco-2/