Boba de centeno integral y fuerza
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 750 gr
 
Ingredients
  • 315 gr de agua
  • 210 gr de harina de fuerza de trigo
  • 210 gr de centeno integral
  • 8 gr de sal
  • 8 gramos de levadura o 50 gr de masa madre con 4 gr de levadura
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Ponemos una capa de harina en la encimera y volcamos la masa con la ayuda de la raqueta.
  3. Con la rasqueta vamos tirando de la masa de los laterales hacia el centro.
  4. Damos forma de boba poniendo un poco de harina en nuestras manos.
  5. Pasamos la boba a la bandeja del horno y dejamos que leve 1 hora,
  6. Damos el corte para que greñe el pan y llevamos al horno.
  7. El horno tiene que estar precalentado a máxima temperatura, posición baja del horno, 10 minutos a máxima potencia con la masa pulverizada con agua y el interior del horno también.
  8. minutos mas a 200 grados y 10 minutos a 180 grados.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Listo!!!!
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20130828/boba-de-centeno-integral-y-fuerza/