Patatas en chimenea
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Recipe type: Recetas con chimenea
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 patatas medianas
  • **Para la lactonesa
  • 1 vaso de leche a temperatura ambiente
  • 2 vasos de aceite de girasol
  • Sal
  • Unas gotitas de limón
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
Instructions
  1. Lo primero es lavar bien las patatas, si tenemos cepillo, las podemos cepillar porque no les vamos a quitar la piel.
  2. Cortamos cuadrados de papel de aluminio, un trozo por cada patata.
  3. Damos a cada patata un corte para que no revienten con la calor y envolvemos cada patata en el papel de aluminio.
  4. Llevamos las patatas a la chimenea, no debe de estar el fuego muy alto porque se deben de asar entre los rescordos de una buena candela.
  5. Dejamos las patatas sobre 1 hora, vamos pinchando de vez en cuando con una aguja larga para ver si está ya tiernas.
  6. Una vez tiernas, sacamos de la chimenea, sacamos de cada papel y troceamos las patatas.
  7. Colocamos en una fuente con sal por encima.
  8. Hacemos la lactonesa de alioli, primero el ajo muy picado, el limón y la sal. Luego agregamos el aceite y la leche y batimos lentamente con la batidora de abajo hacia arriba. Muy despacio.
  9. Ponemos la lactonesa sobre las patatas y espolvoreamos con perejil fresco recién picado.
  10. Guardamos hasta el momento de servir en el frigorífico.
  11. Listo!!!
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20131118/patatas-en-chimenea/