Arroz con carne en tomate, en chimenea
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Recipe type: Recetas con chimenea
Serves: 8
 
Ingredients
  • 2 kg de tomates rojos maduros
  • 1 cabeza de dientes de ajo
  • 1 kg de carne de guiso de cerdo
  • 500 gr de arroz
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra.
Instructions
  1. Ponemos la cazuela al fuego de la chimenea. Añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajos con un golpe dados, no hace falta pelarlos.
  2. Sobre los ajos ponemos los tomates troceados y dejamos a fuego bajo que se haga el tomate.
  3. Cuando el tomate esté bien frito, pasamos por el pasapuré y reservamos.
  4. En esa misma cazuela ponemos la carne troceada con un poco de aciete y salteamos la carne, lo justo para que cambie de color y sellemos.
  5. Salpimentamos la carne y ponemos el tomate pasado por el pasapuré.
  6. Agregamos un poco de agua y dejamos que la carne se cocine, se ponga tierna, a fuego lento y sin que el tomate se nos espese, lo tenemos que mantener con caldito para luego hacer el arroz.
  7. La carne tardará en ponerse tierna porque la tenemos a fuego bajo, sin apenas llama debajo de la cazuela, solo calor para que haga borbotones leves al hervir el caldo del tomate.
  8. Cuando la carne esté lista, añadimos el arroz, lo ponemos en el centro de la cazuela y despacio, con una espumadera, lo extendemos bien.
  9. Dejamos que el arroz se cocine, sin remover el arroz, y controlando que no se quede seco.
  10. Rectificamos de sal.
  11. Servimos cuando el arroz esté tierno.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20131126/arroz-con-carne-en-tomate-en-chimenea/