Calzones individuales
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6 - 8 calzones mas o menos
 
Ingredients
  • 150 gr de agua
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina de trigo normal
  • 110 gr de semolina o sémola de trigo duro
  • 120 gr de masa madre
  • 3 gr de levadura seca o 6 gr de levadura fresca
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr de sal
  • Para el relleno de los calzones, salsa de tomate, orégano, queso rallado e ingredientes al gusto
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina en la superficie.
  3. Amasamos, hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
  4. Dividimos la bola en porciones de unos 200 gr mas o menos.
  5. Voleamos cada porción y dejamos reposar 10 minutos.
  6. Extendemos la primera bola y cuando esté fina, ponemos un plato de postre encima de la masa y boca abajo, cortamos la circunferencia.
  7. Retiramos el resto de masa y la ponemos a parte.
  8. Esa circunferencia de masa le ponemos salsa de tomate, orégano, queso y los ingredientes que queramos, siempre en una mitad de la circunferencia.
  9. Doblamos la masa de manera que la parte que no tiene ingredientes cubra la parte que si los tiene.
  10. Sellamos bien los bordes.
  11. Yo suelo poner con un poco de masa la letra inicial de cada nombre para luego, una vez horneado, sepa de quien es cada calzone.
  12. Repetimos la operación con todos los calzones.
  13. Si nos hace falta mas calzones, usamos la masa que hemos ido acumulando de los recortes, si no , unificamos esa masa, extendemos y hacemos un calzone mas grande con la masa de los recortes para quien quiera repetir con un trozo.
  14. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos, posición media, hay que vigilar porque cada horno funciona de una manera y no queremos que se nos queme.
  15. Servimos, cuidado que el interior guarda muy bien el calor y nos podemos quemar en el primer bocado.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140122/calzones-individuales/