Pan centeno integral, hogaza de 1500 gr
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Recipe type: Recetas con la panificadora
Serves: 1,5 kg
 
Ingredients
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 400 gr de harina de trigo normal
  • 120 gr de centeno integral
  • 18 gr de sal
  • 10 gr de levadura seca
  • 100 gr de masa madre
  • 525 gr de agua
Instructions
  1. Ponemos en la panificadora todos los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos. Para lugares como el de mi tierra que ya hace buena temperatura, utilizamos el programa 7 que solo amasa durante 15 minutos y luego dejamos la masa reposar 1 hora.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo, damos forma y dejamos que leve 1 hora
  3. Damos los cortes y ponemos en el horno.
  4. Pulverizamos con agua cada pocos minutos los primeros 30 minutos mas o menos.
  5. Vamos horneando como os he dicho en la introducción: 10 minutos a máxima potencia solo con calor abajo, bajamos 20 grados y horneamos 10 minutos mas, bajamos 20 grados y dejamos 10 minutos mas, ponemos la parte de arriba del horno y bajamos 20 grados dejamos el pan 10 minutos mas o 15 si fuera necesario.
  6. Enfriamos sobre rejilla.
  7. Listo nuestro pan.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140306/pan-centeno-integral-hogaza-de-1500-gr/