Pan harina centeno blanco y tritordeum
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de tritordeum
  • 200 gr de harina de centeno blanco
  • 350 gr de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 12 gr de sal
  • 5 gr de levadura seca
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Pasamos la masa a la mesa de trabajo y extendemos.
  3. Damos unos pliegues y volvemos a extender.
  4. Damos unos pliegues y volvemos a extender.
  5. Damos forma y ponemos o en el banettone o en la bandeja del horno.
  6. Dejamos que leve 1 hora.
  7. Damos unos cortes, pulverizamos con agua y horneamos.
  8. minutos a máxima potencia solo calor abajo.
  9. minutos con 20 grados menos calor abajo solo.
  10. minutos con 10 grados menos y calor arriba y abajo.
  11. Comprobar que tiene el dorado que nos gusta.
  12. Enfriamos sobre rejilla.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140322/pan-harina-centeno-blanco-y-tritordeum/