Fumet de gambas
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 1 litro
 
Ingredients
  • Cabezas y cáscaras de las gambas que hemos pelado
  • Aceite de oliva virgen extra, sobre 100 gr de aceite por cada medio kilo de gambas que hemos pelado
  • 800 gr de agua
Instructions
  1. Ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas en el vaso de la Thermomix.
  2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  3. Seleccionamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Pasado ese tiempo añadimos el agua y seleccionamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Cuando finalice, esperamos unos minutos a que pierda temperatura el contenido y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  6. Colamos por un colador fino y ya tenemos listo el fumet.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140325/fumet-de-gambas/