Azúcar Invertido en Thermomix
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 500 ml
 
Ingredients
  • 150 ml de agua
  • 350 gr de azúcar
  • 1 par de sobres de gasificante, 1 blanco y 1 morado
Instructions
  1. El agua debe de ser o agua de botella o agua del grifo que ha reposado 12 horas. Ponemos el agua en la Thermomix y seleccionamos 3 minutos, velocidad 5, 50ºC. Cuando finalice debemos de asegurarnos que la temperatura ha llegado a 50 ºC, nos lo indica la Thermomix,
  2. Agregamos el azúcar y seleccionamos 6 minutos, 80ºC y velocidad 4. Cuando finalice debemos de comprobar que ha llegado a los 80ºC.
  3. Añadimos el sobre blanco, el que lleva ácido málico y ácido tartárico.
  4. Seleccionamos 10 segundos velocidad 4.
  5. Ahora toca esperar, quitamos el cubilete de la tapadera y esperaremos hasta que la temperatura baje a 60 ºC.
  6. Agregamos el sobre azul, el que es bicarbonato sódico, y seleccionamos 1 minuto, velocidad 4.
  7. Ahora toca pasar el contenido del vaso a un tarro de cristal con tapadera de rosca.
  8. Dejamos que enfríe y cerramos.
  9. Guardamos bien. Ya tenemos lista nuestra azúcar invertida.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140528/azucar-invertido-en-thermomix/