Pechugas de pollo con salsa suprema
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la velouté: 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de mantequilla
  • 55 gr de harina
  • 500 gr de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para la salsa suprema, la velouté anterior
  • 50 gr de nata de cocinar
  • 30 gr de mantequilla
  • Pimienta y sal
  • 4 pechugas de pollo
  • Patatas al bastón
  • Aceite para freír las patatas
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite junto con la mantequilla de la parte de los ingredientes de la velouté.
  2. Seleccionamos 1 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  3. Añadimos la harina y seleccionamos 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1.
  4. Agregamos a continuación un poco de sal, de pimienta molida y el caldo de ave.
  5. Seleccionamos 5 segundos velocidad 7.
  6. Volvemos a seleccionar 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
  7. Dejamos que temple un poco, unos 5 minutos.
  8. Añadimos la nata, la mantequilla un poco de pimienta y un poco de sal.
  9. Seleccionamos 5 segundos velocidad 7.
  10. Volvemos a seleccionar 5 minutos 100ºC t velocidad 4.
  11. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  12. Hacemos los filetes de pechugas de pollo a la plancha y repartimos en 4 platos.
  13. Freímos las patatas al bastón y repartimos entre los 4 platos.
  14. Napamos con la salsa suprema las pechugas y servimos de inmediato.
  15. ¡¡Listo!!
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140608/pechugas-de-pollo-con-salsa-suprema/