Tarta de masa quebrada con crema pastelera y cobertura de mermelada de melocotón
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 8
 
Ingredients
  • Para la mermelada: 300 gr de melocotón
  • 150 gr de azúcar
  • 15 gr de jengibre confitado ( opcional)
  • ½ limón
  • Para la masa quebrada: 350 gr de harina de repostería
  • 130 gr de mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños
  • 70 gr de agua
  • 1 poco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo royal
  • Para la crema pastelera: 100 gr de azúcar
  • 500 gr de leche entera
  • 50 gr de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
Instructions
  1. Comenzaremos con la mermelada de melocotón que haremos siempre el día antes como mínimo para que la mermelada esté bien fría. Ponemos en el vaso de la Thermomix los melocotones con piel pero sin huesos.
  2. Seleccionamos 5 segundos, velocidad 5.
  3. Agregamos el limón pelado y sin partes blancas y el jengibre que es totalmente opcional, si no tienes no pasa nada.
  4. Seleccionamos 5 segundos, velocidad 5.
  5. Añadimos el azúcar y seleccionamos 30 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  6. Cuando finalice la mermelada, comprobamos la textura, si la queremos mas triturada solo tenemos que dar unos golpes de turbo.
  7. Guardamos en botes de cristal.
  8. Con el vaso lavado y seco comenzamos con la masa quebrada. Ponemos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso, seleccionamos 15 segundos velocidad 6.
  9. Pasamos el resultado del vaso a un bol donde apretaremos para que se pegue bien toda la masa. Hacemos una bola y guardamos en el frigorífico 15 minutos.
  10. Extendemos la masa y forramos un molde. Yo siempre uso moldes de aro desmontable.
  11. Pinchamos bien y llevamos al horno que tendremos precalentado, 180 grados calor arriba y abajo unos 15 - 20 minutos mas o menos.
  12. Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar.
  13. Con el vaso limpio y seco procedemos hacer la crema. Ponemos todos los ingredientes, la harina siempre tamizada.
  14. Seleccionamos 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
  15. Pasamos la crema del vaso de la Thermomix a la base de tarta quebrada que tenemos horneada y ya fría.
  16. Extendemos bien la crema y llevamos al frigorífico hasta que esté bien cuajada.
  17. Sacamos la tarta y cubrimos con la mermelada de melocotón.
  18. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de disfrutarla con un rico café.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140827/tarta-de-masa-quebrada-con-crema-pastelera-y-cobertura-de-mermelada-de-melocoton/