Pan de Barras en Thermomix
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 3-4 barras
 
Ingredients
  • Para la masa de arranque: 100 gr de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • 5 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de fuerza
  • Para la masa: 160 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
Instructions
  1. La noche anterior al día en el que vamos a preparar la barras, en el vaso de la Thermomix ponemos el agua, levadura y azúcar de la masa de arranque.
  2. Seleccionamos 10 segundos velocidad 3.
  3. Agregamos la harina y seleccionamos 30 segundos velocidad 4.
  4. Pasamos a un bol y tapamos con papel film.
  5. Dejamos toda la noche reposar a temperatura ambiente.
  6. Comenzamos la masa, ponemos en el vaso el agua y la levadura.
  7. Seleccionamos 10 segundos velocidad 3.
  8. Agregamos la harina y la sal.
  9. Seleccionamos 30 segundos velocidad 6.
  10. Añadimos la masa madre y seleccionamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  11. Sacamos la masa y dividimos en 3 o 4 partes iguales, dependerá del tamaño que queramos las barras.
  12. Estiramos en forma de rectángulo y enrollamos.
  13. Sellamos bien el cierre.
  14. Ponemos harina en el molde de las barras.
  15. Colocamos las barras en el molde.
  16. Dejamos levar 1 hora, tiene que doblar su volumen.
  17. Pulverizamos con agua y damos los cortes.
  18. Tendremos ya el horno precalentado a máxima potencia. Dentro colocaremos un recipiente metálico con agua.
  19. Horneamos, calor arriba y abajo, 180 grados, (200 grados si tu horno necesita mas temperatura) durante 20 minutos.
  20. Enfriamos sobre rejilla.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140924/pan-de-barras-en-thermomix/