Pan Brioche en panificadora
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Recipe type: Recetas con panificadora
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 90 gramos de leche
  • 100 gramos de masa madre
  • 3 huevos tamaño M
  • 40 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar invertido o miel
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 5 gramos de levadura fresca.
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos, terminando con la levadura. Podéis seguir el orden que os he puesto en los ingredientes.
  2. Seleccionamos el programa amasado mas levado, en mi panificadora es el numero 6.
  3. Cuando termine el programa, sacamos la masa a la mesa de trabajo.
  4. Quitamos de la cubeta las paletas de amasar.
  5. Amasamos un poco la masa, es un poco pegajosa pero no se debe de pegas excesivamente en las manos.
  6. Dividimos en dos o tres partes.
  7. Hacemos unos rollitos con cada parte como veis en el vídeo.
  8. Ponemos dentro de la cubeta, un rollito pegado al otro.
  9. Llevamos la cubeta a la panificadora y cerramos, sin encender la panificadora.
  10. Dejamos la cubeta dentro de la panificadora apagada sobre 2 horas y medias mas o menos.
  11. Pasado ese tiempo, el pan habrá subido.
  12. Seleccionamos programa 12 que es solo horneado y tardará 60 minutos.
  13. Pasado ese tiempo, sacamos la cubeta, desmoldamos el pan brioche y dejamos enfriar sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20120923/pan-brioche-en-panificadora/