Cuña de chocolate y mermelada de kumquat
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 8-12
 
Ingredients
  • Para la masa : 200 ml de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 375 gr de harina de fuerza
  • 1 huevo para pintar
  • Para la crema : 280 gr de agua
  • 175 gr de azúcar
  • 90 gr de harina de trigo normal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita rasa de colorante alimenticio
  • Para la primera cobertura, Mermelada de kumquat o naranja
  • Para la cobertura de chocolate : 40 gr de azúcar glasses
  • 12 ml de agua
  • 50 gr de chocolate de fundir
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche con la mantequilla y seleccionamos 10 segundos, 37º C, velocidad 2.
  2. Agregamos la levadura y seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  3. Ponemos ahora la harina con el azúcar y la sal. Seleccionamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa y la ponemos en un bol, tapada, 1 hora.
  5. Sacamos la masa del bol, amasamos y damos forma circular y plana. Colocamos ya sobre un papel vegetal y en la bandeja del horno. Volvemos a dejar 1 hora para que leve.
  6. Horneamos a 180 grados unos 15 - 18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  7. Para hacer la crema, en el vaso de la Thermomix limpio ponemos todos los ingredientes de la crema y seleccionamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.
  8. Abrimos la cuña horneada por la mitad y ponemos la crema, extendemos bien y tapamos de nuevo.
  9. En la superficie de la cuña ponemos una fina capa de mermelada de kumquat o naranja.
  10. Ahora hacemos la cobertura de chocolate, en un cazo ponemos el chocolate troceado con el agua y el azúcar. Ligamos bien.
  11. Extendemos una capa de cobertura de chocolate tapando por completo la mermelada de naranja.
  12. Una vez que la cobertura de chocolate está cuajada, cortamos en cuñas y servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20150414/cuna-de-chocolate-y-mermelada-de-kumquat/