Pan de harina recia en Masterchef Gourmet
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet, Recetas con el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 gr de harina recia
  • 200 gr de harina de trigo de fuerza
  • 300 gr de agua ( un poco más por si nos hiciera falta )
  • 12 gr de sal
  • 20 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet todos los ingredientes para hacer la masa, ponemos el gancho amasador y bajamos.
  2. Seleccionamos velocidad 1 y dejamos que amase al menos dos minutos. Si vemos que la masa se queda muy dura, no termina de ligar y cuesta trabajo amasar, necesita más agua y le vamos agregando pequeñas cantidades de agua. La harina recia admitirá más o menos agua.
  3. Una ve que la masa esté bien amasada, levantamos el gancho y tapamos la masa con un trapo de algodón limpio y húmedo.
  4. Dejamos levar 1 hora.
  5. Quitamos el paño, bajamos de nuevo el gancho amasador y seleccionamos velocidad 1. Amasamos un par de minutos más.
  6. Sacamos la masa, damos forma y colocamos en el cestillo.
  7. Dejamos que leve al menos una hora.
  8. Pasamos a la piedra caliente o a la bandeja del horno caliente.
  9. Pulverizamos con agua y damos un corte profundo.
  10. Horneamos, solo calor abajo, 15 minutos.
  11. Encendemos la parte de arriba, bajamos 20 grados la temperatura y dejamos otros 15 minutos.
  12. Bajamos otros 20 grados, y dejamos 10 minutos más.
  13. Pasamos el pan a una rejilla y dejamos que se enfríe.
  14. Listo nuestro pan.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20150723/pan-de-harina-recia-en-masterchef-gourmet/