Empanada de carne picada de cerdo
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la empanada 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 paquetito de levadura prensada ( 25 gramos ) o 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • Para el relleno: 500 gr de tomates rojos y maduros
  • 2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gr de carne picada de cerdo
  • 70 gr de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 100 gr de queso rallado
Instructions
  1. Añadimos al vaso de la Thermomix el agua junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Agregamos el huevo junto con la levadura.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6 y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Dejamos la masa reposar 30 minutos, bien en el vaso de la Thermomix o bien en un bol, bien tapada la masa.
  7. Mientras hacemos el relleno, en el vaso de la Thermomix limpio y seco ponemos la cebolla, zanahoria y tomates. Seleccionamos 10 segundos velocidad 5.
  8. Bajamos las verduras y añadimos el aceite.
  9. Seleccionamos 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  10. Añadimos ahora la carne picada desmenuzada, seleccionamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  11. Ponemos ahora el vino y seleccionamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  12. Agregamos el queso rallado y ligamos con la espátula.
  13. Extendemos la mitad de la masa y colocamos el relleno, que debe de estar frío, en el centro de la masa y extendemos bien.
  14. Con la otra mitad de la masa, bien extendida, tapamos, sellamos bien los bordes y hacemos un pequeño hueco en el centro de la masa de arriba para que respire.
  15. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 40 minutos.
  16. Cuando la empanada esté dorada y crujiente, servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20150724/empanada-de-carne-picada-de-cerdo/