Aperitivo de Berenjenas con jamón y salmorejo
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Recipe type: Recetas con airfryer , Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para el salmorejo: 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Medio diente de ajo
  • 500 gr de tomates rojos y maduros
  • Sal
  • 75 gr de miga de pan del día anterior
  • 15 gr de vinagre
  • Para las berenjenas: 1 berenjena grande
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para terminar el aperitivo: Lonchas de jamón curado
  • Huevos cocidos
Instructions
  1. Ponemos los huevos a cocer, 1 huevo por cada 3 aperitivos que vayamos hacer.
  2. Hacemos el salmorejo, para ello ponemos en el vaso de la Thermomix los tomates con el ajo y la sal, seleccionamos 30 segundos velocidad 5.
  3. Agregamos el pan y el vinagre, seleccionamos primero 30 segundos velocidad 5 y luego 2 minutos velocidad 10.
  4. Añadimos el aceite a la tapadera, con el cubilete puesto y seleccionamos 2 minutos velocidad 10 y dejamos que el aceite vaya entrando poco a poco en el vaso.
  5. Reservamos el salmorejo.
  6. Cortamos la berenjena en finas rodajas y las sumergimos en agua unos 15 minutos.
  7. Escurrimos, secamos y ponemos sal.
  8. Pasamos por harina, pintamos con aceite de oliva virgen extra y colocamos en la cestilla de la Airfryer sin amontonar.
  9. Seleccionamos 180 grados, 10 minutos.
  10. Cuando tengamos todas las rodajas de berenjenas fritas, reservamos.
  11. Pelamos los huevos y picamos.
  12. Ponemos en una bandeja la primera rodaja de berenjena frita, una cucharada de salmorejo, media loncha de jamón curado, otra rodaja de berenjena, otra cucharada de salmorejo, la otra mitad de la loncha de jamón curado, otra rodaja de berenjena, otra cucharada de salmorejo y finalizamos con una cucharada de huevo cocido y picado.
  13. Listo nuestros aperitivos, solo queda servir.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20150819/aperitivo-de-berenjenas-con-jamon-y-salmorejo/