Helado de caramelo
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Recipe type: Recetas con heladera
Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 gr de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 100 gr de azúcar más 50 gr de agua para el caramelo
Instructions
  1. Batimos las yemas con el azúcar y reservamos.
  2. La leche la ponemos en un cazo y llevamos al fuego, cuando arranque a hervir, retiramos.
  3. Ponemos en la leche las yemas con el azúcar, poco a poco y sin dejar de remover.
  4. Volvemos a poner el cazo en el fuego, fuego lento y mezclamos hasta que espese.
  5. Retiramos del fuego.
  6. Hacemos el caramelo en una sartén , tiene que quedar un caramelo claro de color.
  7. Una vez hecho el caramelo, pasamos a la mezcla poco a poco y ligamos hasta que el caramelo esté totalmente integrado en la mezcla.
  8. Agregamos el azúcar invertido y removemos.
  9. Llevamos la mezcla al frigorífico 4 horas.
  10. Ponemos la heladera en funcionamiento y por el bocal, vamos agregando la mezcla del helado.
  11. Dejamos mantecar el helado en la heladera una hora.
  12. Pasamos el helado a un recipiente con tapadera y llevamos al congelador hasta el momento de servir.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20150827/helado-de-caramelo/