Boba de pan blanco con masa madre
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 220 gr de agua
  • 370 gr de harina de fuerza
  • 140 gr de masa madre
  • 12gr de sal
  • 8 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet todos los ingredientes de la masa.
  2. Seleccionamos velocidad 1 unos 5 minutos.
  3. Dejamos la masa tapada hasta que doble el volumen de la masa.
  4. Volvemos a amasar otro par de minutos a velocidad 1.
  5. Damos forma a la masa y ponemos en el cestillo a que leve por segunda vez.
  6. Dejamos que leve al doble de tamaño.
  7. Pasamos a la piedra bien caliente, damos el corte y pulverizamos con agua.
  8. Horneamos 15 minutos, calor abajo, máxima temperatura.
  9. Bajamos la temperatura 20 grados, encendemos la parte de arriba y horneamos otros 15 minutos.
  10. bajamos 20 grados más y dejamos otros 10 minutos.
  11. Enfriamos el pan sobre rejilla.
  12. Listo
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20151030/boba-de-pan-blanco-con-masa-madre/