Bizcocho de coco y nueces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 4 huevos
  • 250 g de harina
  • ½ sobre de levadura química tipo royal
  • 75 g de coco rallado
  • Unas cuantas de nueces
  • 50 ml de leche
Instructions
  1. Mezclamos la mantequilla, 200 g de azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema. Lo podemos hacer a mano, con robot y su varilla o con la Thermomix, velocidad 5 unos 10 segundos.
  2. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  3. Mezclamos por separado la harina y la levadura en polvo.
  4. Agregamos el coco rallado y 2-3 cucharadas de leche.
  5. Añadimos el resto del azúcar y el resto de la leche.
  6. Ponemos las nueces peladas.
  7. Ligamos bien.
  8. Volcamos la mezcla en un molde
  9. Precalentamos el horno y horneamos a 180 °C durante 50-60 minutos. Si es necesario, lo cubrimos con papel de aluminio al final del tiempo de cocción para que la superficie no se oscurezca demasiado.
  10. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y desmoldamos.
  11. Servimos con unos hilos de caramelo o de sirope de chocolate.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20151120/bizcocho-de-coco-y-nueces/