Costillas ibéricas caramelizadas
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Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de costillas de cerdo ibéricas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de miel
  • 50 gr de jengibre rallado
  • 1 poco de salsa de tomate
  • 75 gr de vinagre de jerez
  • 50 gr de salsa de soja
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos una olla con agua y sal a hervir. Cuando comience a hervir, metemos las costillas y dejamos 15 minutos cociendo. Escurrimos bien.
  2. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y las costillas junto con los dientes de ajos sin pelar y machacados un poco. Ponemos el tomillo y el romero junto con el laurel. Salamos y doramos las costillas por todas sus caras.
  3. Pasamos las costillas a la fuente de horno.
  4. Pintamos con la emulsión que hemos hecho batiendo la miel con el jengibre, el tomate frito, el vinagre, la salsa de soja y unas 3 o 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
  5. Pintamos muy bien todas las caras de las costillas.
  6. Horneamos a 170 grados durante 25 minutos más o menos.
  7. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20160127/costillas-ibericas-caramelizadas/