Cuadrados de chapatas con jamón y queso
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Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para el prefermento
  • 175 gr de harina panadera
  • 90 ml de agua
  • 1 gr de levadura
  • Para la masa
  • La bola del prefermento
  • 225 gr de harina panadera
  • 5 gr de levadura
  • 180 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 7 gr de sal
  • Para montar los panes, lonchas de jamón, lonchas de queso y rodajas de tomate
Instructions
  1. Añadimos a la cubeta de la Masterchef Gourmet los ingredientes del prefermento y seleccionamos velocidad 1 y dejamos amasar el tiempo que necesite. Paramos la máquina, hacemos una bola y dejamos toda la noche reposar.
  2. A la mañana siguiente agregamos el resto de los ingredientes y en velocidad 1 amasamos hasta que toda la masa esté bien amasado.
  3. La masa es una masa muy tierna y la volcamos sobre una superficie bien cubierta de harina.
  4. Espolvoreamos con más harina por encima y con las manos ponemos la masa de manera que hacemos un cuadrado. En el vídeo es donde mejor se ve.
  5. Cortamos por la mitad y sacamos dos rectángulos.
  6. Damos un doblez de punta para el centro y de la otra punta hacia el centro y estiramos para darle forma alargada.
  7. Tapamos y dejamos 40 minutos.
  8. Repetimos, doblamos , estiramos y tapamos.
  9. Otros 40 minutos.
  10. Doblamos, estiramos, ponemos ya sobre la bandeja del horno y tapamos.
  11. Dejamos 1 hora.
  12. Espolvoreamos por encima de harina y horneamos 15 minutos a 200 grados ( el horno debe de estar precalentado de al menos 30 minutos antes )
  13. Dejamos enfriar sobre rejilla
  14. Listas nuestras chapatas para cortar cada una de ellas en 3 o 4 cuadrados.
  15. Rellenamos con Aceite, Tomate en rodaja, Lonchas de jamón y de queso.
  16. Llevamos al grill, horno o sandwichera, lo suyo es que quede caliente y crujiente la superficie de la chapata.
  17. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20160426/cuadrados-de-chapatas-con-jamon-y-queso/