Hojaldre de pisto, mozzarella, bacon y huevos
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines pequeños o 1 grande
  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salsa de tomate frito
  • 6 lonchas de bacon
  • 2 o 4 huevos
  • 1 bola de mozzarella fresca
Instructions
  1. Lo primero es preparar el pisto, para ello ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y la berenjena, pelados y en láminas o dados pequeños.
  3. Sofreímos hasta que la verdura esté tierna. Salpimentamos.
  4. Agregamos la salsa de tomate, como 500 ml más o menos y dejamos cocinar hasta que el pisto esté más bien seco y compacto.
  5. Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde.
  6. Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos.
  7. Sacamos el molde del horno y sobre el hojaldre horneado ponemos una capa generosa de pisto.
  8. Cubrimos el pisto con la capa de bacon en lonchas, en tiras o en dados, como queramos.
  9. Sobre el bacon cascamos los huevos y repartimos la mozzarella fresca cortada en rodajas.
  10. Salpimentamos y llevamos al horno, 180 grados, otros 20 minutos más o menos o hasta que veamos el huevo cuajado.
  11. Troceamos y servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20170809/hojaldre-de-pisto-mozzarella-bacon-y-huevos/