Helado de caramelo salado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar moreno
  • 500 ml de nata 35% mg
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • 4 Yemas de huevo
Instructions
  1. Ponemos en un cazo la mantequilla y el azúcar moreno. Calentamos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  2. Una vez que comience a hervir, cocemos un par de minutos más, removiendo sin parar para que no se queme.
  3. Retiramos el cazo del fuego. Agregamos la nata, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
  4. Llevamos de nuevo al fuego hasta que la crema hierva.
  5. Retiramos del cazo del fuego.
  6. Batimos las yemas ligeramente.
  7. Agregamos un poco de crema sobre las yemas y removemos.
  8. Volcamos sobre el resto de la crema y no dejamos de remover.
  9. Calentamos otra vez hasta que la mezcla vaya espesando. No dejar que hierva.
  10. Colamos la crema y reservamos en el frigorífico durante 4 horas.
  11. Pasamos la mezcla a la heladera que habremos tenido la cubeta 24 horas en el congelador.
  12. Dejamos mantecar 45 minutos.
  13. Pasamos a un recipiente y llevamos al congelador al menos 2 horas.
  14. Servimos , yo lo serví con nata montada y algunas nueces peladas.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20170816/helado-de-caramelo-salado/