De un tiempo para acá nos hemos aficionado a las harinas integrales. Los panes resultan realmente deliciosos y son mucho más sanos. Este pan que os traigo hoy es un pan integral con harina de centeno integral que resultó ser una verdadera delicia. Al llevar harina de centeno, la masa es un poco más pegajosa que el resto, pero no le pongáis más harina. Para que la masa sea más
Amasar en Thermomix es una estupenda opción y obtenemos unas masas de manera muy sencilla. Para que las masas queden perfectas, lo primero que hay que hacer es calentar un poco el agua, lo que nos permitirá que el gluten de la harina se desarrolle perfectamente. El pan de hoy es el más básico de todos y con el que podemos comenzar a profundizar en el mundo de las masas
¿Cuál es el mejor aceite para hacer pan? Esa es la pregunta que me hacéis una y otra vez. Para masas, panes, brioches, etc, siempre el mejor aceite será el de oliva virgen extra. ¿Y qué pasa tras esa respuesta? Que se nos viene a la mente ese aceite de oliva virgen extra con un olor y sabor super fuertes y no nos cuadra tanto la cosa. Empecemos por el
El Pain Brie es una de las especialidades de la panadería francesa que se caracteriza por su masa de baja hidratación y a la que hay que trabajar a base de rodillo. Generalmente se parte de una masa madre que hacemos previamente. Un pan que queda realmente rico, con una textura compacta tanto en la corteza como en la miga del pan. La receta es la famosa de Richard Bertinet
Una focaccia es una masa horneada a camino entre el pan plano y la pizza. No es un pan plano puesto que lleva ingredientes en su base y no es una pizza porque no lleva salsa de tomate. La Focaccia es una masa, plana, de harina, agua, levadura, sal y aceite a la que agregamos queso, sal, alguna hierba aromática y el ingrediente que queramos, en este caso, chorizo picante.