Etiqueta pescado

Fumet de pescado y gambas en TM6

El fumet es imprescindible en muchas recetas que elaboraremos con marisco o pescados. Es ese ingrediente que nadie ve, pero que todo el mundo reconoce al primer bocado. El fumet que traigo hoy lo hemos elaborado con cabezas de gambas y con espina y cabeza de pescado blanco. El pescado debe de ser pescado blanco. El pescado azul nos proporcionará demasiada grasa. El pescado blanco que podemos usar es rape,

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Filetes de merluzas con pimientos aliñados

En la receta anterior os compartía unos pimientos asados con aguacate que servimos con faisán. En esta ocasión, parte de esos pimientos asados los servimos con filetes de merluza. Estos filetes de merluza que hice eran filetes de merluza congelados. Si los tenemos frescos, mejor que mejor. Los filetes de merluza los podemos hacer a la plancha o en el horno, como queramos. Yo los suelo descongelar previamente para que

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Caballa al horno con patatas en papillote

Una manera muy sana de comer pescado. Sana, limpia y cómoda. A esta manera de cocinar solo le pongo un pero, que a la hora de pasar del paquete al plato, hay que hacerlo con cuidado para no quemarnos. Sinceramente, yo solo paso del papel al plato, el que véis en la foto. Los demás los sirvo con el paquete y cada uno va retirando el papel poco a poco. El

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Abanicos de boquerones sobre patatas aliñadas

Hoy traemos una receta bien rica para compartir en una almuerzo o en una cena. Por un lado tenemos unas patatas aliñadas y por otro lado tenemos unos boquerones fritos. Servido junto, como os lo muestro en esta foto, es toda una delicia, os lo aseguro. Las patatas las cocemos en la Cookeo de manera rápida, pero que podemos cocer en olla normal si así lo preferimos. Los huevos los

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Caballas al horno con escabeche

Tremendamente ricas. Estas caballas son muy sencillas de elaborar y nos dan un resultado para chuparse los dedos una y otra vez. Podemos hacer las caballas enteras, como las hice yo en caso de que sean de tamaño pequeño o bien podemos abrir o sacar los lomos en caso que sean caballas más grandes. ¿Podemos hacer esta receta con cualquier otro pescado azul? Sí , podemos hacerlo y nos quedará

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