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Cover: La Flor del Azafrán

17may 12

Fiori di Zucca

Esta es una receta que he aprendido en Italia, es muy sencilla y está buenísima. En España quizá sea un poco complicado el conseguir este tipo de flores, pero merece la pena el buscarlas para poder hacer este rico aperitivo. ¿Os animais? Vais a quedar muy sorprendidos y encantados.

Hace unos meses probé este aperitivo en un restaurante de Roma y realmente quedé sorprendida, nunca pensé que las flores de calabacín podían dar tanto juego en la cocina. Realmente es muy fácil de hacer este plato y queda riquísimo. Aquí en Italia es muy típico el ver en los supermercados y verdulerías, los calabacines (pequeñitos) con sus flores para que podamos hacer este tipo de entrante. Al llevar ricotta queda muy suave, y te hará repetir, estoy segura.

Eso sí, os aconsejo que cuando vayáis a freir, calentéis bien el aceite, pues si no, absorverá mucho aceite el rebozado.

Fiori di Zucca

Fiori di Zucca
Author: 
Recipe type: Aperitivo
 
Un aperitivo de flor de calabacín, que te sorprenderá y querrás repetir.
Ingredients
  • Flores de calabacín
  • Ricotta
  • Anchoas (una por flor)
  • Harina
  • Sal
  • Cerveza
Instructions
  1. En un bol ponemos un par de tazas de harina y una pizca de sal.
  2. Poco a poco, vamos añadiendo cerveza y mezclando bien con una varilla o tenedor.
  3. Pararemos de mover cuando veamos que la mezcla tiene una textura uniforme. Este será nuestro rebozado, por lo que tiene que ser líquido pero a la vez espeso.
  4. Vamos a preparar el relleno de las flores. En primer lugar quitamos los pistilos de las flores y lavamos bien.
  5. Con la ayuda de un tenedor añadiremos un poco de ricota al interior de la flor y pondremos una anchoa.
  6. Cerraremos las flores y las iremos reservando en un plato.
  7. A continuación, las incorporaremos, una a una, al bol, impregnándolas bien en la mezcla.
  8. En una sartén, pondremos a calentar abundante aceite.
  9. Cuando el aceite esté bien caliente (pues si no, quedarán demasiado aceitosas) incorporamos las flores rellenas y rebozadas.
  10. Freimos bien por todos lados y las retiramos a un plato con papel absorvente para retirar el exceso de grasa.

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2 comentarios

  1. El verano pasado fui a Italia y lo probé, está muy rico

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  2. Sí, está muy bueno… tendremos que sembrar algunos calabacines en casa :)

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Acerca de La Flor del Azafran

Mi galardón: Pinche de Cocina

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